Hähnchenbrust mit Gemüse

Name: Hähnchenbrust mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1/2 Zucchini; 2 TL Rapsöl; 150 g Hähnchenbrustfilet; 1 TL Essig; 1/2 gelbe Paprikaschote; 125 g Tomaten (Konserve); Pfeffer, fluoridiertes Jodsalz mit Folsäure gehackte Petersilie; Zitronensaft

Zarte Hähnchenbrust trifft auf buntes, mediterran geschmortes Gemüse mit Tomaten, Paprika und Zucchini. Zitronensaft und frische Petersilie verleihen dem leichten Abendgericht eine angenehm frische Note.

304

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:9 g· 12 %

Eiweiß:39 g· 52 %

Fett:12 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

1 Zwiebel
1/2 Zucchini
2 TL Rapsöl
150 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Essig
1/2 gelbe Paprikaschote
125 g Tomaten (Konserve)
Pfeffer, fluoridiertes Jodsalz mit Folsäure gehackte Petersilie
Zitronensaft

Zubereitung

1Paprika und Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
2Paprika in 1 TL Öl ca. 5 Minuten braten, dann Zwiebeln und Zucchini hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Tomaten in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, alles ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in 1 TL ÖL von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in Scheiben schneiden.
4Fleisch und Gemüse zusammen auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.