Hähnchenbrust mit Dijon-Senfsauce
Diesem schmackhaften eiweißreichen Gericht (47g Eiweiß pro Portion) gibt der Dijon-Senf seine unverwechselbare Note. Das Rezept für Dijon-Senf wurde im 18. Jahrhundert im französischen Dijon kreiert. Er besteht ausschließlich aus den Körnern des braunen und schwarzen Senfs, was ihm eine ganz besondere Note verleiht. Ausprobieren und genießen!
449
kcal / Portion
45
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:35 g· 31 %
Eiweiß:47 g· 42 %
Fett:13 g· 26 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 1/3 Kohlrabi
- 1 Möhre
- 1/3 Stange Porree (Lauch)
- 100 g Vollkornreis
- 1 Eigelb
- 2 TL Halbfettmargarine
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer
- Süßstoff
- Petersilie
Zubereitung
- 1Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 2Brühe zum Kochen bringen und Gemüsestreifen darin etwa 5 Minuten bissfest garen, abschütten, gut abtropfen lassen und warm halten.
- 3Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten kochen.
- 4Margarine zerlassen, das Gemüse kurz darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5Senf und Eigelb in einer kleinen Metallschüssel verquirlen. Schüssel in einen größeren Topf mit kochendem Wasser hängen. Nach und nach 100 ml Gemüsebrühe unter die Eigelbmasse rühren und im Wasserbad zu einer dicklichen Sauce aufschlagen.
- 6Mit Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet, dem Gemüse sowie dem Reis auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.