Hähnchenbrust mit Aprikosenfüllung

Name: Hähnchenbrust mit Aprikosenfüllung
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilets (4 Filets á 125 g); 1 Prise Zimt; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Prise Curry; 5 Aprikosen; 2 Scheiben Maasdamer (17 % Fett); 12 Blätter Basilikum; Salz, Pfeffer; 2 TL Öl; 150 ml Hühnerbrühe (zubereitet); 120 g Basmati-Reis; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Leichte Butter (39 % Fett); etwas Zitronensaft; 4 EL Fruchtaufstrich Aprikose, 40% Fruchtanteil

Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm. Durch das Hähnchenfleisch wird wertvolles Eiweiß geliefert und durch den den Reis ist für sättigende Kohlenhydrate gesorgt. Wir wünschen einen guten Appetit!

439

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 36 %

Eiweiß:44 g· 41 %

Fett:11 g· 23 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

500 g Hähnchenbrustfilets (4 Filets á 125 g)
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Curry
5 Aprikosen
2 Scheiben Maasdamer (17 % Fett)
12 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
2 TL Öl
150 ml Hühnerbrühe (zubereitet)
120 g Basmati-Reis
1 EL Mandelblättchen
1 EL Leichte Butter (39 % Fett)
etwas Zitronensaft
4 EL Fruchtaufstrich Aprikose, 40% Fruchtanteil

Zubereitung

1In die Hähnchenbrustfilets längs eine Tasche einschneiden. 4 TL Fruchtaufstrich und die Gewürze verrühren und innen auf das Fleisch streichen. Aprikosen halbieren. 2 Aprikosen in Streifen schneiden, Maasdamer in Streifen schneiden. Filets mit Aprikosenstreifen, Maasdamer und Basilikum füllen, mit Holzstäbchen feststecken. Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Keimöl rundherum anbraten. Hühnerbrühe dazugießen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 10-12 Minuten garen.
2Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Butter in einem Topf schmelzen. Reis und Mandeln dazugeben und untermischen.
3Übrige Aprikosen klein schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aprikosen und übrigen Fruchtaufstrich in die Pfanne geben, aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem Reis anrichten.