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Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse

Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse

Dieses Gericht hat ausgesprochen wenige Kalorien und einen geringen Kohlenhydratgehalt, wodurch es sich sehr gut bei einer Low Carb-Diät eignet. Die Hähnchenbrüste stellen eine hochwertige Eiweißquelle dar und werden mit vielem nährstoffreichen Gemüse zubereitet. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

286
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:8 g· 11 %
Eiweiß:41 g· 57 %
Fett:10 g· 32 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)
  • 2-3 Thymianzweige
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Hähnchenbrüste
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Scheiben Serranoschinken
  • 8 Blätter Salbei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • je 1 kleine rote und gelbe Paprika
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Limette
Zubereitung
  1. 1Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit Olivenöl verrühren.
  2. 2Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Schinken auslegen und mit jeweils 2 Salbeiblättern belegen, Hähnchenbrüste darin einrollen und mit dem Thymian-Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill von allen Seiten angrillen, herunternehmen und beiseite stellen.
  3. 3Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  4. 4Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliches Gemüse dazugeben, etwa 3 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark und gehackten Rosmarin hinzufügen, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5Die Limette waschen und in Scheiben schneiden. 2 Blätter Pergament halbieren und das Gemüse zusammen mit der Hähnchenbrust und einer Limettenscheibe mittig platzieren. Nun das Pergament eng zusammenfalten und verschließen. Die Pergamentpäckchen nun bei indirekter Hitze auf dem Grill etwa 20 Minuten garen.