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Hähnchenbrust auf Orangen-Bleichsellerie

Hähnchenbrust auf Orangen-Bleichsellerie

Dieses Gericht ist kalorienarm und eignet sich aufgrund des geringen Kohlenhydratanteils sehr gut bei einer Low Carb-Diät. Zudem ist Sellerie sehr gesund: Er soll als Blutreinigungs- und Entwässerungsmittel dienen. Einen guten Appetit!

411
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:14 g· 14 %
Eiweiß:42 g· 41 %
Fett:20 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)
  • 1 Staudensellerie
  • 2 mittelgroße Stangen Lauch
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 20 ml Anislikör
  • 1 TL Anissamen
  • Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Orangenthymian
  • 60 g weiche Halbfettbutter
  • 4 Hähnchenbrüste
  • 4 EL Rapsöl
  • 8 quadratische Bögen Backpapier
  • 2 Gläser/Dosen weiße Bohnen (Abtropfgewicht insg. 360 g)
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Knollensellerie
  • etwas Gemüsefond zum Verdünnen
  • Zitronensaft
Zubereitung
  1. 1Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Gemüse putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Orange heiß waschen und trocknen: Die Schale fein reiben und den Saft auspressen.
  2. 2Die Orangenschale mit dem Gemüse, dem Likör, Anis, Pfeffer und Salz mischen. Den Thymian waschen, von den Stielen zupfen (bis auf einige schöne Zweige) und fein schneiden. Mit der Halbfettbutter und etwas Salz verrühren.
  3. 3Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocknen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne in 1 EL Rapsöl von beiden Seiten kurz anbraten.
  4. 4Vier quadratische Bögen Backpapier ausbreiten und die Gemüse in der Mitte der Fläche verteilen. Das angebratene Fleisch darauf platzieren und mit jeweils etwas Thymianbutter belegen. 4 weitere Bögen Backpapier darüberlegen und an den Seiten zusammenfalzen. Die vier Pakete auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 16 Minuten garen.
  5. 5Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Sellerie würfeln. Alles in einem EL Rapsöl anschwitzen, dann die Bohnen dazugeben und erhitzen. Mit dem restlichen Rapsöl pürieren, eventuell mit etwas Fond verdünnen.
  6. 6Das Püree mit Salz, Pfeffer, etwas Orangen- und Zitronensaft abschmecken. Mit den Hähnchenbrüsten anrichten und mit Thymian garnieren.