Hähnchen-Wildreis-Pfanne mit Aprikosen und Frühlingszwiebeln

Name: Hähnchen-Wildreis-Pfanne mit Aprikosen und Frühlingszwiebeln
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 120 g Wildreismischung; Salz; 40 g getrocknete Soft-Aprikosen; 2 Knoblauchzehen; 6 Frühlingszwiebeln; 2 EL Rapsöl; Pfeffer aus der Mühle; 150 ml Apfelsaft; 4 EL Sojasauce; Chiliflocken; ½ Bund Basilikum

Dieses kalorienarme Gericht punktet mit einem hohen Eiweißgehalt und ist durch den Wildreis reich an gesunden komplexen Kohlenhydraten, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Durch das Gemüse und die Aprikosen ist außerdem für viele Nährstoffe gesorgt. Guten Appetit!

399

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:33 g· 34 %

Eiweiß:31 g· 32 %

Fett:15 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

500 g Hähnchenbrust
120 g Wildreismischung
Salz
40 g getrocknete Soft-Aprikosen
2 Knoblauchzehen
6 Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
150 ml Apfelsaft
4 EL Sojasauce
Chiliflocken
½ Bund Basilikum

Zubereitung

1Die Wildreismischung nach Packungsangabe zubereiten. Soft-Aprikosen vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Das Öl erhitzen. Hähnchenbrustfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Aprikosen und Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Mit Apfelsaft auffüllen. Reis dazu geben und mit anbraten, mit Sojasauce und Chiliflocken würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
3Die Hähnchen-Wildreis-Pfanne mit Basilikum bestreut servieren und genießen.