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Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und Mango

Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und Mango

Dieses Curry kann mit einem sehr niedrigen Kaloriengehalt überzeugen und punktet mit einer guten Portion an tierischem Eiweiß. Das Gemüse und die Mango sind außerdem echte Nährstofflieferanten! Viel Spaß beim Nachkochen!

369
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:15 g· 16 %
Eiweiß:26 g· 28 %
Fett:23 g· 56 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)
  • 8 Hähnchen-Drumsticks
  • 200 g grüne Bohnen
  • 50 g Cashewkerne
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g frischer Ingwer
  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 1 grüne Mango
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Garam Masala
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Zitronensaft
  • 6 Stiele Koriander
Zubereitung
  1. 1Für das Curry die Hähnchen-Drumsticks waschen und trocken tupfen. Die Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen und mit Eiswasser abschrecken. Cashewkerne grob hacken.
  2. 2Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Kürbis in ca. 2 cm und Mango in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  3. 3Öl in einem Topf erhitzen, die Drumsticks darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und andünsten. Garam Masala und Cashewkerne unterrühren und kurz anrösten. Kürbis und Mangowürfel hinzufügen und mit Kokosmilch und 300 ml Wasser ablöschen. Die Hähnchen-Drumsticks dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.
  4. 4Bohnen hinzufügen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen und über das Curry streuen. Zusammen mit Naan-Brot servieren.