Hähnchen auf fruchtigem Waldorfsalat mit Birne, Möhre und Knollensellerie
Dieser Salat enthält durch das magere Hähnchenfleisch viele Proteine und ist durch das Gemüse reich an Nährstoffen. So liefern Möhren Provitamin A, Sellerie enthält die Vitamine A, B, C und E und durch die Birnen ist auch für den Mineralstoff Kalium gesorgt. Außerdem regen die ätherischen Öle des Selleries den Stoffwechsel an. Guten Appetit!
504
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:15 g· 13 %
Eiweiß:36 g· 30 %
Fett:30 g· 57 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- 4 Hähnchenbrüste
- 200 ml trockener Weißwein
- 300 ml Geflügelbrühe
- 300 g Knollensellerie
- 200 g Möhren
- 200 g Birnen
- Saft von 2 Zitronen
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 100 g Walnüsse
- 75 g Joghurt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 1Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Weißwein und Geflügelbrühe aufkochen und Hähnchenfleisch darin etwa 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, herausnehmen, von der Brühe etwa 75 ml abnehmen, beides auskühlen lassen.
- 2Knollensellerie und Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Knollensellerie, Möhre und Birnenraspel in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln.
- 3Petersilie waschen, trocken schleudern, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die ausgekühlte Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
- 4Den Joghurt mit 75 ml Brühe verrühren, mit Petersilie, Walnüssen und Hähnchenbrust, Obst- und Gemüseraspeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.