Hackfleischbällen mit Tomatensalat und Pumpernickel

Name: Hackfleischbällen mit Tomatensalat und Pumpernickel
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 3 EL Rapsöl; 1 Eigelb; 2 EL Frühlingszwiebeln in Ringen; 100 g Hackfleisch (halb und halb); 1 Scheibe Pumpernickel; Salz, Pfeffer; Dillspitzen; Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Süßstoff

Saftige Hackfleischbällchen treffen auf einen frischen Tomatensalat mit Dill und Frühlingszwiebeln, dazu gibt es herzhaftes Pumpernickel. Ein unkompliziertes Abendessen mit würziger, frischer und bodenständiger Note.

551

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:0 g· 0 %

Eiweiß:0 g· 0 %

Fett:37 g· 100 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

2 Tomaten
1 TL Tomatenmark
3 EL Rapsöl
1 Eigelb
2 EL Frühlingszwiebeln in Ringen
100 g Hackfleisch (halb und halb)
1 Scheibe Pumpernickel
Salz, Pfeffer
Dillspitzen
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Süßstoff

Zubereitung

1Hackfleisch mit Tomatenmark und Eigelb verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen, zu Frikadellen formen und in 2 TL heißem Öl von jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
2Tomaten waschen, vierteln und Stücke dann noch einmal quer halbieren. Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Dill mischen.
3Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Süßstoff und restlichem Öl ein Dressing herstellen und über den Salat geben.
4Salat mit Hackfleischbällchen anrichten und die Scheibe Pumpernickel dazu verzehren.