Hackfleisch-Muffin mit Gemüsereis
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert sowohl hochwertiges Eiweiß, als auch gesunde und sättigende komplexe Kohlenhydrate. Im Gemüse sind außerdem zahlreiche wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
485
kcal / Portion
90
Minuten
6
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:44 g· 37 %
Eiweiß:33 g· 27 %
Fett:19 g· 36 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (18)
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Champignons
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1 Brokkoli
- 125 g Büffelmozzarella
- 2 Eier
- 50 ml Mineralwasser
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 Msp. Chilipulver
- Salz, Pfeffer
- 500 g Beefsteakhackfleisch
- 200 g Reis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzencreme
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 200 g fettarme Sahne
Zubereitung
- 1Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika und Brokkoli waschen und putzen. Paprika fein würfeln und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Pilze putzen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- 2Eier mit Mineralwasser, Paniermehl, Senf, Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Hackfleisch, Pilze, 4 EL Paprikawürfel, 3 EL Zwiebelwürfel und 3 EL Kräuter dazu geben, alles miteinander gut verkneten und nochmals abschmecken.
- 3Die Hackfleischmasse in die gut gefetteten Muffinformmulden verteilen und in jeden Muffin ein paar Stücke Mozzarella drücken. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen.
- 4Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, restliche Zwiebeln und Reis dazugeben und anbraten. Den Reis mti Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Brokkoli, Erbsen und Sahne zufügen. Zum Schluss restliche Paprikawürfel und Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Gemüsereis mit je 2 Hackfleisch-Muffins zusammen servieren.