Hackbällchen in Spargelcreme-Sauce
Saftige Hackbällchen, zarter weißer Spargel und frisches Gemüse verbinden sich in einer cremigen, fein gewürzten Sauce zu einem herzhaften Abendessen. Dazu passen die fluffigen Semmelknödel besonders gut.
487
kcal / Portion
30
Minuten
3
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:50 g· 41 %
Eiweiß:22 g· 18 %
Fett:22 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 500 g weißer Spargel
- Salz, Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Tomate
- 200 g Hackfleisch
- 1 EL Keimöl
- 50 ml fettarme Sahne
- 3 EL Saucenbinder
- 1 Packung Semmelknödel (Fertigpackung)
Zubereitung
- 1Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Spargel in ein Sieb abgießen, Spargelwasser dabei auffangen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomate waschen und in Spalten schneiden.
- 2Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Hackbällchen daraus formen. Hackbällchen in einem Topf im heißen Keimöl rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen. 1/4 l (250 ml) Spargelkochwasser und Sahne in den Topf geben, aufkochen, Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen, Spargelstücke, Frühlingszwiebelringe und Tomatenspalten zufügen und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen.
- 3Inzwischen Semmelknödel ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Knödel in ein Sieb abgießen und zu den Hackbällchen in Spargelcreme-Sauce servieren.