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Hackbällchen-Curry und Kokosreis

Hackbällchen-Curry und Kokosreis

Zarte Hackbällchen schmoren in einer fruchtig-würzigen Currysoße mit Apfel, Möhre und Rosinen, dazu gibt es duftenden Kokosreis. Ein aromatisches, leicht exotisches Abendessen mit wunderbar cremiger Sauce.

721
kcal / Portion
45
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:76 g· 42 %
Eiweiß:30 g· 17 %
Fett:33 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g Reis
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer Cayennepfeffer
  • 1/2 Apfel
  • 1 kleine Möhre
  • Zitronensaft
  • 2 EL Keimöl
  • 1 gestrichener TL Fleischbrühe Instant
  • 2 gehäufte EL Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
  • 2 EL Rosinen
  • 1 TL Curry
  • 1 EL Kokosnuss Raspeln
Zubereitung
  1. 1Rinderhack oder Lammhack, Ei, Paniermehl, gewürfelte Zwiebel, fein gehackte Petersilie, Salz und Gewürze gut vermischen und abschmecken. Aus dem Fleischteig 6 Bällchen formen.
  2. 2Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Möhre schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.
  3. 3Hackbällchen im heißen Keimöl anbraten. 1/4 l (250 ml) Wasser dazugießen, aufkochen und Fleischbrühe einstreuen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
  4. 4Kurz vor Ende der Garzeit Apfelwürfel, Möhren-Julienne und Rosinen dazugeben.
  5. 5Soßenbinder in die kochende Flüssigkeit einrühren und 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. 6Für den Kokosreis Reis in genügend Salzwasser garen und Kokosraspeln untermischen.