Gurkensalat mit Parmesanplätzchen
Dieser vollwertige Salat liefert durch die knusprigen Brotwürfel sättigende komplexe Kohlenhydrate und ist durch das Gemüse sehr vitaminreich. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
358
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:23 g· 26 %
Eiweiß:12 g· 13 %
Fett:24 g· 61 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 4 Scheiben Graubrot
- 5 EL Olivenöl
- 6 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Salatgurke
- 3 EL Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- Meersalz, Pfeffer
- 1 Hand voll Basilikum
Zubereitung
- 1Für die Parmesanplätzchen den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Einen großen runden Plätzchenausstecher (ca. 10 cm ⌀) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und eine dünne, gleichmäßige Schicht Parmesan darin verteilen.
- 2Ring entfernen und genauso 4 weitere Käseportionen auf das Blech geben. Für ca. 5 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis der Käse schmilzt und leicht goldbraun wird. Dann das Blech sofort herausnehmen und de Käseplätzchen kurz abkühlen lassen. Vom Backpapier lösen, auf einem Kuchengitter ganz abkühlen und knusprig-fest werden lassen.
- 3Die Gurke waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4Das Brot entrinden und in Stücke brechen. In 3 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- 5Das gesamte vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Öl, dem Balsamico und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden. Zum Schluss mit dem Brot unter den Salat mengen, abschmecken und mit den Parmesanplätzchen garniert servieren.