Grünkernrisotto mit Joghurt-Kräuter-Sauce

Name: Grünkernrisotto mit Joghurt-Kräuter-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Rapsöl; 1 Möhre; 1/2 Stange Lauch; 1 EL saure Sahne (10 % Fett); 5 gehäufte EL Grünkern (100 g); 2 gehäufte EL Knollensellerie (40 g); 1 Becher fettarmer Naturjoghurt (150 g; 1,5 % Fett); Gemüsebrühe; Kräuter nach Geschmack; Salz, Pfeffer; Zitronensaft

Cremiges Grünkernrisotto mit knackigem Gemüse trifft auf eine frische, würzige Joghurt-Kräuter-Sauce. Ein herzhaftes und zugleich leichtes Abendessen mit feiner Zitronennote.

513

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:80 g· 64 %

Eiweiß:21 g· 17 %

Fett:11 g· 20 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
1 Möhre
1/2 Stange Lauch
1 EL saure Sahne (10 % Fett)
5 gehäufte EL Grünkern (100 g)
2 gehäufte EL Knollensellerie (40 g)
1 Becher fettarmer Naturjoghurt (150 g; 1,5 % Fett)
Gemüsebrühe
Kräuter nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

1Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2Gemüsestücke sowie Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl andünsten. Grünkern waschen und unterrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis der Grünkern knapp bedeckt ist.
3Leicht kochen lassen, bis die Körner nach ca. 20 Minuten weich sind. Eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
4Für die Sauce den Joghurt mit der sauren Sahne verrühren, die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5Das Grünkernrisotto zusammen mit der Joghurt-Kräuter-Sauce anrichten.