Grünkern-Gemüse

Name: Grünkern-Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1/2 Wirsingkohl; 1 Kohlrabi; 1 Möhre; 30 g Margarine; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Grünkern; 150 g Erbsen aus der Dose; 3 EL Crème fraîche; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 1/2 TL geriebene Muskatnuss; 1 TL Curry; Petersilie zum Garnieren

Herzhaftes Grünkern-Gemüse mit knackigem Kohlrabi, Wirsing, Möhren und Erbsen – verfeinert mit Crème fraîche und aromatischen Gewürzen. Ein wärmendes, buntes Abendessen mit angenehm kernigem Biss.

314

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:35 g· 46 %

Eiweiß:12 g· 16 %

Fett:13 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Wirsingkohl
1 Kohlrabi
1 Möhre
30 g Margarine
1 l Gemüsebrühe
100 g Grünkern
150 g Erbsen aus der Dose
3 EL Crème fraîche
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL geriebene Muskatnuss
1 TL Curry
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1Das Gemüse putzen und waschen. Frühlingszwiebel in Ringe, Wirsing in Streifen, Kohlrabi und Möhren in Stifte schneiden. Frühlingszwiebel, Wirsing und Kohlrabi in der Margarine ca. 5 Minuten dünsten.
2In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Grünkernkörner hineinschütten. Die Zwiebel-Kohlrabi-Wirsing-Mischung und die Erbsen dazugeben und 20-30 Minuten mitgaren.
3Mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Die Möhre dazugeben und mit der Petersilie garnieren und servieren.