Grünkern-Frikadellen

Name: Grünkern-Frikadellen
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Grünkern, frisch aus dem Reformhaus; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Gemüsebrühewürfel; 1 Ei; 5 EL Vollkornsemmelmehl (60 g); 40 g gekochte Haselnüsse; 50 g geriebener Käse, 30 % Fett; 1/2 TL Majoran; 1/2 TL Basilikum; 2 EL Petersilie gehackt; Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 l Wasser

Herzhafte Grünkern-Frikadellen mit knackigen Haselnüssen, würzigem Käse und frischen Kräutern sind außen schön knusprig und innen angenehm saftig. Ein aromatisches Abendessen, das sich unkompliziert zubereiten lässt und auch mit Gerste oder Hafer gelingt.

586

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:69 g· 49 %

Eiweiß:24 g· 17 %

Fett:21 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

120 g Grünkern, frisch aus dem Reformhaus
1 mittelgroße Zwiebel
1 Gemüsebrühewürfel
1 Ei
5 EL Vollkornsemmelmehl (60 g)
40 g gekochte Haselnüsse
50 g geriebener Käse, 30 % Fett
1/2 TL Majoran
1/2 TL Basilikum
2 EL Petersilie gehackt
Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 l Wasser

Zubereitung

1Den Grünkern grob schroten, einen halben Liter Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen, den Grünkern unterrühren, einstreuen und etwa 25-30 Minuten bei kleiner Stufe quellen lassen (aufpassen, dass er nicht anbrennt).
2Die ausgekühlte Masse mit dem Ei, den feingewürfelten Zwiebeln, den gehackten Nüssen, dem Vollkornsemmelbrösel, dem Käse und den Kräutern gut durchkneten - am besten mit den Händen! — und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Schön flache Frikadellen formen.
3Bei kleiner Hitze in einer Teflon-Pfanne ohne Fett ausbacken.
4Man kann den Grünkern auch durch Gerste bzw. Hafer ersetzen oder man nimmt von jedem etwas.