Grünes Tofu-Curry

Name: Grünes Tofu-Curry
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Naturtofu; 1 Bio-Limette; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Honig; Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Zuckerschoten; 500 g frischer Blattspinat; 1 Stange Zitronengras; 400 g Spaghetti; 1 EL Olivenöl; 1–2 TL grüne Currypaste; 200 g Kokosmilch; 300 ml Sojadrink Natur

Dieses vegetarische Gericht enthält alles, was Ihr Körper benötigt: Hochwertiges Eiweiß aus dem Tofu, Kohlenhydrate durch die Spaghetti und viele gesunde Vitamine durch das Gemüse. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

450

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 41 %

Eiweiß:29 g· 26 %

Fett:16 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

150 g Naturtofu
1 Bio-Limette
1 Knoblauchzehe
2 TL Honig
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Zuckerschoten
500 g frischer Blattspinat
1 Stange Zitronengras
400 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
1–2 TL grüne Currypaste
200 g Kokosmilch
300 ml Sojadrink Natur

Zubereitung

1Tofu abtropfen lassen. Limettenschale abraspeln und Frucht auspressen. Knoblauch schälen und hacken. Limettensaft mit Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tofu in Stücke schneiden und etwa 20 Minuten darin marinieren lassen.
2Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen. Blattspinat verlesen, waschen und grob zerkleinern. Zitronengras waschen und der Länge nach halbieren. Spaghetti in Salzwasser in etwa 8 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
3Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin etwa 2 Minuten andünsten. Zitronengras, Currypaste, Kokos- und Sojadrink dazugeben und alles etwa 8 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu und Limettenschale zugeben. Etwa 3 Minuten miterhitzen. Spaghetti mit Tofu-Curry servieren.