Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
Zartes Hähnchen, knackige Zuckerschoten und Erbsen verbinden sich in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce mit frischer Limettennote. Dazu machen feine Reisnudeln dieses aromatische Gericht zu einem rundum köstlichen Abendessen.
854
kcal / Portion
50
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:74 g· 36 %
Eiweiß:68 g· 33 %
Fett:28 g· 31 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (16)
- 800 g ausgelöste Hähnchenkeule ohne Haut und Knochen
- 4 Schalotten
- 20 g Ingwer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 150 g Zuckerschoten
- 2 EL Erdnussöl
- 1-2 TL grüne Curry-Paste
- 50 g Mehl
- 200 ml Geflügelfond
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 150 g TK-Erbsen
- Abrieb von einer Limette
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Basilikum
- 250 g Reisnudeln
Zubereitung
- 1Die Hähnchenkeule waschen, trocken tupfen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kreuzkümmel in einem Mörser fein mahlen. Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren.
- 2Das Erdnussöl in einem großen Schmortopf erhitzen, Fleischwürfel, Schalotten und Ingwer dazugeben. Alles anbraten, ohne dass es Farbe nimmt. Anschließend Kreuzkümmel und Curry-Paste dazugeben und kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben und unterrühren. Mit Geflügelfond ablöschen, Kokosmilch und Sahne dazugießen und die Hitze reduzieren. Das Curry zugedeckt ca. 30 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen.
- 3Zuckerschoten und TK-Erbsen hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und untermischen.
- 4Reisnudeln nach Packungsangabe kochen und zusammen mit dem Hähnchen-Curry servieren.