Graupenfrikadellen mit Apfel-Mango-Rohkost

Name: Graupenfrikadellen mit Apfel-Mango-Rohkost
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Graupen; 1 Prise Jodsalz & 1 Prise Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Stängel Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 20 g Semmelbrösel; 2 EL Magerquark; 1 Ei (Kl. S); 2 EL Pflanzencreme; 1 Mango; 1 säuerlicher Apfel; 1 Bio-Limette

Knusprig gebratene Graupenfrikadellen treffen auf eine fruchtig-frische Apfel-Mango-Rohkost mit spritziger Limette. Kräuter und Frühlingszwiebeln verleihen dem unkomplizierten Abendgericht eine aromatische, sommerliche Note.

483

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:71 g· 61 %

Eiweiß:12 g· 10 %

Fett:15 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

80 g Graupen
1 Prise Jodsalz & 1 Prise Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
4 Stängel Petersilie
1 Zweig Rosmarin
20 g Semmelbrösel
2 EL Magerquark
1 Ei (Kl. S)
2 EL Pflanzencreme
1 Mango
1 säuerlicher Apfel
1 Bio-Limette

Zubereitung

1Graupen in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten leise kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken. Graupen in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2Graupen, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Semmelbrösel, Quark und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4-6 Frikadellen formen und in der heißen Pflanzencreme von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten garen.
3Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und mit der Mango in feine Streifen schneiden. Beides mischen und mit Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer würzen und mit den Frikadellen servieren.