Gratinierte Crespelle

Name: Gratinierte Crespelle
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Speisestärke zum Andicken heller Saucen; 100 g Lauch; Fett für die Form; 2 EL Pflanzenöl; 150 g geräucherter Lachs in Scheiben; 600 g Fischfilet, z.B. Seelachs, Pangasius oder Kabeljau; 120 g Vollkornmehl; 1 EL Speisestärke; 450 ml Milch (1,5% Fett); 2 Eier (Gew.-Kl. S); 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Dill; 300 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe; 1 TL Meerrettich aus dem Glas; 1-2 EL Zitronensaft

Dieses Gericht überzeugt durch einen moderaten Kalorien- und Fettgehalt. Das Fischfilet ist außerdem je nach Sorte reich an Proteinen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und dem Spurenelement Iod. Guten Appetit!

471

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:33 g· 28 %

Eiweiß:47 g· 40 %

Fett:17 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

2 EL Speisestärke zum Andicken heller Saucen
100 g Lauch
Fett für die Form
2 EL Pflanzenöl
150 g geräucherter Lachs in Scheiben
600 g Fischfilet, z.B. Seelachs, Pangasius oder Kabeljau
120 g Vollkornmehl
1 EL Speisestärke
450 ml Milch (1,5% Fett)
2 Eier (Gew.-Kl. S)
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
300 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
1 TL Meerrettich aus dem Glas
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1250 ml Milch, Mehl, Speisestärke und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Fett in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen und portionsweise 8 Pfannkuchen backen. Kräuter abspülen, trocken tupfen und fein schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden.
2Pfannkuchen mit Räucherlachs und Kräutern belegen. Fischfilet in Streifen schneiden, auf die Pfannkuchen legen und zusammenrollen.
3Pfannkuchenrollen in eine feuerfeste, gefettete Form legen. Restliche Milch und Brühe aufkochen. Speisestärke einrühren und 1 Minute kochen. Meerrettich, Zitronensaft und Lauch dazugeben. Sauce über die Pfannkuchenrollen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.