Glasnudelsalat
Dieses Gericht überzeugt mit seinem geringen kaloriengehalt und kann außerdem durch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe des Gemüses punkten. Der vergleichsweise hohe Fettanteil ist unbedenklich, da es sich um rein pflanzliche Fette handelt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nahckochen!
238
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:29 g· 50 %
Eiweiß:2 g· 3 %
Fett:12 g· 47 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 Salatgurke
- 250 g Möhren
- 1/2 rote Chilischote
- 3 Stangen Frühlingslauch
- 1 Limette
- 4 EL Pflanzencreme
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Koriander
- 4 EL Sojasauce
- 8 EL Pflanzenöl
- 200 g Glasnudeln
Zubereitung
- 1Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Karotten schälen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
- 2Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Karotten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten darin dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 3Limettensaft, Koriander, Sojasauce und Öl mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Zucker kräftig abschmecken.
- 4Glasnudeln in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen, auf ein Sieb kippen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Glasnudeln mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5Glasnudeln und das gesamt Gemüse in eine große Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Den Salat ca. 30 Minuten marinieren. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.