Glasnudel-Salat (Chinadrachen-Salat)

Name: Glasnudel-Salat (Chinadrachen-Salat)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 2 Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 5 EL Keimöl; 1-2 TL Asia-Gewürzmischung; 1 EL Sojasauce; 2 Beutel Salatgewürzmischung "Frühlingskräuter"; 1/2 Kopf frischer Chinakohl; 2 Stiele Koriander

Knackiger Chinakohl, feine Glasnudeln und aromatisches Gemüse verbinden sich in diesem farbenfrohen Salat mit würziger Asia-Note. Frischer Koriander und ein fein abgestimmtes Dressing machen ihn zu einem leichten, erfrischenden Abendessen.

249

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:29 g· 48 %

Eiweiß:2 g· 3 %

Fett:13 g· 49 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

100 g Glasnudeln
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Keimöl
1-2 TL Asia-Gewürzmischung
1 EL Sojasauce
2 Beutel Salatgewürzmischung "Frühlingskräuter"
1/2 Kopf frischer Chinakohl
2 Stiele Koriander

Zubereitung

1Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Abtropfen lassen und mit einer Schere auf die gewünschte Länge kürzen. Möhren und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Möhren in dünne Scheiben oder Streifen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2Gemüse in 1 EL Keimöl ca. 5 Minuten dünsten. Glasnudeln dazugeben und kurz anbraten. Mit Asia-Gewürz und Sojasauce würzen und in eine Schüssel geben.
3Beutelinhalt Salatgewürzmischung mit 4 EL Keimöl und 6 EL Wasser verrühren. Mit dem Salat vermischen. Salat abkühlen lassen.
4Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Beides unter den Salat mischen.