Glasierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat

Name: Glasierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
Total time: 330 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,2 kg Putenbrust; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer; Muskatnuss; 10 EL Apfelsaft; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Ahornsirup; 4 EL scharfer Senf; 150 g Magermilchjoghurt; 1 TL Cayennepfeffer; 500 g Chinakohl; 3 Möhren; 40 g getrocknete Cranberrys; 1 Bund Schnittlauch

Dieses Gericht ist kohlenhydrat- und fettarm und liefert durch das Putenfleisch wertvolles Eiweiß. Das Gemüse sorgt außerdem für Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

500

kcal / Portion

330

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 20 %

Eiweiß:74 g· 60 %

Fett:11 g· 20 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

1,2 kg Putenbrust
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
10 EL Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
4 EL Ahornsirup
4 EL scharfer Senf
150 g Magermilchjoghurt
1 TL Cayennepfeffer
500 g Chinakohl
3 Möhren
40 g getrocknete Cranberrys
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Die Putenbrust waschen und trocken tupfen. Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten und mit Salz, Pfeffer sowie geriebener Muskatnuss würzen. Den Bräter in den Ofen schieben und ein Fleischthermometer einsetzen.
2Inzwischen 6 EL Apfelsaft mit Zitronensaft, Ahornsirup und 3 EL Senf verrühren. Nach 1 Stunde Garzeit das Fleisch damit bestreichen und diesen Vorgang stündlich wiederholen. Bei einer Kerntemperatur von 65 °C ist das Fleisch fertig gegart. Der Garprozess dauert ca. 5 Stunden. Die gegarte Putenbrust 15 Minuten ruhen lassen.
3Für den Salat 1 EL Senf, Joghurt und 4 EL Apfelsaft verrühren, mit Cayennepfeffer und 1 TL Salz würzen. Den Chinakohl längs vierteln und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4Den Chinakohl und die Möhren mit dem Dressing mischen. Die Cranberrys grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem entstandenen Bratensaft und dem Salat anrichten.