Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat

Name: Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 ml Geflügelbrühe; 60 g Quinoa; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Ras el-Hanout; 2 kleine Zucchini; 1 TL Olivenöl; 2 Stangen Zitronengras; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Agavensirup; 1 EL helle Sojasauce; 2 Hähnchenbrustfilets; 100 g Cherrytomaten am Zweig

Quinoa ist hierzulande kaum bekannt, dabei ist er sehr gesund! Dabei handelt es sich um ein sogenanntes Pseudogetreide, das viele Gemeinsamkeiten mit echtem Getreide hat, aber botanisch gesehen nicht dazu zählt. Quinoa enthält sehr viel Eiweiß und versorgt Ihren Körper mit Eisen, Magnesium und Calcium. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

379

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:37 g· 39 %

Eiweiß:42 g· 44 %

Fett:7 g· 17 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

150 ml Geflügelbrühe
60 g Quinoa
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Ras el-Hanout
2 kleine Zucchini
1 TL Olivenöl
2 Stangen Zitronengras
1 Knoblauchzehe
2 EL Agavensirup
1 EL helle Sojasauce
2 Hähnchenbrustfilets
100 g Cherrytomaten am Zweig

Zubereitung

1Geflügelbrühe aufkochen, Quinoa hineingeben, verrühren und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen.
2Die Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Olivenöl vermengen und salzen.
3Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten knusprig grillen. Quinoa und gegrillte Zucchini vermengen und mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout abschmecken.
4Für die Marinade das Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls mit dem Messerrücken andrücken. Alles mit dem Agavensirup und der Sojasauce verrühren.
5Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Das Fleisch rundherum auf dem heißen Grill direkt angrillen, anschließend bei mittlerer indirekter Hitze etwa 10 Minuten garen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten dazugeben. Das Fleisch großzügig mit der Marinade bestreichen und karamellisieren lassen.
6Hähnchenbrust 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit Quinoa-Salat und den Cherrytomaten anrichten und servieren.