Geschmortes Kaninchen

Name: Geschmortes Kaninchen
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schalotten; 500 g Rosé Champignons; 1 küchenfertiges, zerteiltes Kaninchen; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 EL Keimöl; 125 ml Brühe; 200 ml Rotwein; 3 Stiele Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 1 EL Thymianblättchen zum Bestreuen

Zart geschmortes Kaninchen trifft auf aromatische Schalotten und saftige Champignons in einer kräftigen Rotwein-Thymian-Sauce. Ein herzhaftes, raffiniertes Abendessen mit feiner Kräuternote.

453

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:7 g· 7 %

Eiweiß:70 g· 67 %

Fett:12 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

500 g Schalotten
500 g Rosé Champignons
1 küchenfertiges, zerteiltes Kaninchen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Keimöl
125 ml Brühe
200 ml Rotwein
3 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
1 EL Mehl
1 EL Thymianblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

1Schalotten schälen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Kaninchen salzen und pfeffern. Keimöl in einem Bräter erhitzen, die Kaninchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Schalotten und Champignons zufügen, ebenfalls leicht anbraten. Brühe und Wein angießen. Thymian waschen und mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren.
2Gemüse und Fleisch aus dem Bratenfond nehmen. Mehl mit etwas Wasser glattrühren und die Sauce damit binden. Kaninchenteile und Gemüse wieder zur Sauce geben, darin nochmals kurz erwärmen und mit Thymianblättchen bestreut servieren.