Gemüsesuppe mit Reis

Name: Gemüsesuppe mit Reis
Total time: 40 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Tomate (100 g); 1 Möhre; 1 TL Rapsöl; 300 ml Gemüsebrühe (instant); 2 EL Erbsen, tiefgefroren; 2 EL Vollkornreis (30 g); 1 Scheibe Vollkornbrot; Knoblauch nach Geschmack; Salz, Pfeffer

Diese bunte Gemüsesuppe mit Reis wärmt angenehm von innen und überzeugt mit zartem Gemüse, feinen Tomaten und herzhaften Kräutern. Dazu passt eine kräftige Scheibe Vollkornbrot – ein unkompliziertes, sättigendes Abendessen.

402

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:64 g· 65 %

Eiweiß:17 g· 17 %

Fett:8 g· 18 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 Schalotte
1 Tomate (100 g)
1 Möhre
1 TL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe (instant)
2 EL Erbsen, tiefgefroren
2 EL Vollkornreis (30 g)
1 Scheibe Vollkornbrot
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Schalotte und nach Geschmack Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden.
2Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, würfeln, den Saft dabei auffangen. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotte kurz darin anbraten. Salzen und pfeffern.
3Tomatenwürfel mit Saft, Gemüsebrühe, Möhren und Erbsen zufügen und aufkochen. Den Reis einrühren und alles ca. 30 Minuten garen.
4Zur Suppe eine dicke Scheibe Vollkornbrot verzehren.