Gemüsesuppe

Name: Gemüsesuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, Möhren, Erbsen, Zucchini je nach Belieben (gesamt 800 g); 2 Gemüsezwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 250 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 4 EL Öl; verschiedene Kräuter (Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie); Saft einer halben Zitrone; 125 ml Sahne 10% Fett; Salz, Pfeffer

Diese bunte Gemüsesuppe vereint Kartoffeln, Möhren, Erbsen und Zucchini zu einem wunderbar aromatischen, cremigen Abendessen. Frische Kräuter, ein Hauch Zitrone und ein Schuss Weißwein verleihen ihr eine köstlich würzige Note.

297

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:19 g· 29 %

Eiweiß:4 g· 6 %

Fett:19 g· 65 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

Kartoffeln, Möhren, Erbsen, Zucchini je nach Belieben (gesamt 800 g)
2 Gemüsezwiebeln
4 Knoblauchzehen
250 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Öl
verschiedene Kräuter (Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie)
Saft einer halben Zitrone
125 ml Sahne 10% Fett
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Als Grundregel lässt sich leicht merken: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und eventuell Knoblauch goldgelb dünsten. Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zucchini oder Tomaten klein schneiden und dazu geben, nach einer Weile mit Weißwein ablöschen. Dann reichlich Brühe hinzugießen und ausgiebig auf kleiner Stufe köcheln lassen. Schließlich durch ein Sieb gießen oder mit dem Zauberstab pürieren.
2Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und klein geschnittenen Kräutern wie Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch oder Petersilie abschmecken. Mit Sahne verrühren. Wer mag rührt etwas Chili unter.