Gemüsesalat

Name: Gemüsesalat
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 EL Mais; 1 EL Erbsen, tiefgekühlt; 1/2 rote Paprikaschote; 1 Tomate; 1/2 rote Zwiebel; 3 TL Rapsöl; 1 Ecke Fetakäse (30 g); 50 g Endiviensalat; 50 g Eisbergsalat; 2 Scheiben Vollkornbrot; 1 TL Halbfettmargarine; Weißweinessig; Senf; Süßstoff; Oregano; Salz, Pfeffer; Petersilie

Knackiges Gemüse, würziger Feta und ein aromatisches Senf-Dressing machen diesen bunten Gemüsesalat zu einem leichten und unkomplizierten Abendessen. Dazu passt herzhaft bestrichenes Vollkornbrot.

414

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 33 %

Eiweiß:14 g· 14 %

Fett:24 g· 53 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

1 EL Mais
1 EL Erbsen, tiefgekühlt
1/2 rote Paprikaschote
1 Tomate
1/2 rote Zwiebel
3 TL Rapsöl
1 Ecke Fetakäse (30 g)
50 g Endiviensalat
50 g Eisbergsalat
2 Scheiben Vollkornbrot
1 TL Halbfettmargarine
Weißweinessig
Senf
Süßstoff
Oregano
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

1Paprika waschen, putzen, in Würfel schneiden. Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten auftauen und blanchieren. Nach ca. 3 Minuten Paprikawürfel dazugeben und kurz mitkochen. Erbsen und Paprika mit einem Schaumlöffel abschöpfen und gut abtropfen lassen.
2Tomaten waschen und achteln. Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
3Weißweinessig, Öl, Senf, Süßstoff, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Salatblätter, Gemüse, Zwiebeln und Tomaten vermischen und das Dressing darübergießen.
4Feta in Stücke schneiden und zusammen mit der Petersilie über den Salat streuen.
5Vollkornbrot mit Halbfettmargarine bestreichen und zum Salat verzehren.