Gemüserisotto

Name: Gemüserisotto
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Pflanzencreme; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Staudensellerie; 250 g Champignons; 300 g Möhren; 300 g weißer Spargel; 75 g fein geriebener Parmesan; 1 Bund Basilikum

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und enthält durch den Reis viele sättigende, komplexe Kohlenhydrate. Das frische Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

483

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:65 g· 54 %

Eiweiß:16 g· 13 %

Fett:17 g· 32 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

50 g Pflanzencreme
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
100 g Staudensellerie
250 g Champignons
300 g Möhren
300 g weißer Spargel
75 g fein geriebener Parmesan
1 Bund Basilikum

Zubereitung

1Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe sowie den Risottoreis darin glasig dünsten. Die Gemüsebrühe zufügen und alles aufkochen lassen.
2Das Gemüse waschen und putzen. Staudensellerie und Champignons in Scheiben, Möhren in Stifte, Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse zum Reis geben. Alles gut miteinander vermischen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen und der Reis gar ist, dabei ab und zu umrühren.
3Zum Schluss den Parmesan und das Bund fein geschnittenen Basilikum hinzufügen.