Gemüsepaella

Name: Gemüsepaella
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Omega-3 Pflanzenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 100 g Naturreis; 1 Briefchen Safran-Fäden; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Champignons; 100 g Zuckerschoten; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Weißwein oder Traubensaft; Jodsalz, Pfeffer; 1/2 Bund glatte Petersilie

Dieses Gericht versorgt Ihren Körper durch viel Gemüse und Naturreis mit hochwertigen, sättigenden Kohlenhydraten. Der Fettanteil ist zwar nicht gerade gering, dabei handelt es sich aber um rein pflanzliches Fett, wie die vor Arterienverkalkung schützenden Omega-3-Fettsäuren. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

382

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:49 g· 53 %

Eiweiß:8 g· 9 %

Fett:16 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

2 EL Omega-3 Pflanzenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Naturreis
1 Briefchen Safran-Fäden
300 ml Gemüsebrühe
100 g Champignons
100 g Zuckerschoten
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
2 EL Weißwein oder Traubensaft
Jodsalz, Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

11 EL Omega-3 Pflanzenöl in einem kleinen Topf erwärmen, fein gehackte Schalotte und zerdrückten Knoblauch darin dünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Safran in der Hühnerbrühe auflösen, zum Reis geben. Den Reis zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
2Inzwischen das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte, dekorative Stücke schneiden. Restliches Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Zusammen mit dem Wein, den Gewürzen, der gewaschenen und gehackten Petersilie unter den Reis heben, weitere 10 Minuten garen.