Gemüsekuchen mit Brunnenkresse
Dieser Gemüsekuchen ist fettarm und liefert durch das Vollkornmehl sättigende komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die günstig auf die Verdauung wirken. Zucchini und Erbsen enthalten außerdem wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkcohen!
423
kcal / Portion
120
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:54 g· 52 %
Eiweiß:21 g· 20 %
Fett:13 g· 28 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- 200 g Vollkornmehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Beutel Trockenhefe
- 2 EL Rapsöl
- 300 g frische Zucchini
- 1 Beutel Fix für Broccoli Gratin
- 200 g Magerquark
- 1 Ei
- 50 g frische Brunnenkresse
- 300 g frische tiefgefrorene Erbsen
Zubereitung
- 1Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Hefe zufügen. 1/8 l (125 ml) lauwarmes Wasser und Rapsöl zugeben und mit den Knethaken eines Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 2Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 3Teig in eine gefettet Spring- oder Quicheform (32 cm Durchmesser) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
- 4Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Beutelinhalt Fix für Broccoli-Gratin in 1/4 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und aufkochen. Quark und Ei unterrühren.
- 5Brunnenkresse waschen, trocken schütteln, grob hacken und zusammen mit den Zucchinischeiben und Erbsen unter die Masse heben.
- 6Die Gemüsemischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.