Gemüseeintopf

Name: Gemüseeintopf
Total time: 40 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 200 g Tomaten; 50 g Wirsing; 1 rote Zwiebel; 100 g Knollensellerie; 100 g Porree; 1 Scheibe Vollkornbrot; 1 rote Paprikaschote; 150 g Staudensellerie; 2 TL Rapsöl; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 150 g grüne Bohnen, tiefgefroren; Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer; gehackte Kräuter

Dieser bunte Gemüseeintopf vereint knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und eine herzhafte Tomatenbrühe zu einem wärmenden Abendessen. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot besonders gut.

428

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:51 g· 49 %

Eiweiß:22 g· 21 %

Fett:14 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

200 g Tomaten
50 g Wirsing
1 rote Zwiebel
100 g Knollensellerie
100 g Porree
1 Scheibe Vollkornbrot
1 rote Paprikaschote
150 g Staudensellerie
2 TL Rapsöl
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
150 g grüne Bohnen, tiefgefroren
Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
gehackte Kräuter

Zubereitung

1Zwiebel in Ringe schneiden. Bohnen 2 Minuten in kochendem Salzwasser auftauen. Knollensellerie schälen. Wirsing, Porree, Staudensellerie und rote Paprikaschote waschen und putzen. Tomaten waschen. Gemüse in Streifen schneiden.
2In einem Topf Zwiebelringe in heißem Öl andünsten. Gemüse nacheinander zugeben und unter Rühren dünsten. Tomatenmark, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und alles etwa 30 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
3Dazu eine Scheibe Vollkornbrot.