Gemüseauflauf mit Schnitzelfleisch

Name: Gemüseauflauf mit Schnitzelfleisch
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Schnitzelbraten; 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL leichte Pflanzencreme; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 1 Aubergine; 400 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 rote Paprikaschote; 400 g Tomaten; 125 g Reis; Salz, Pfeffer; 300 ml Gemüsebrühe Instant; 2 EL frische Thymianblättchen

Herzhafter Gemüseauflauf mit zartem Schnitzelfleisch, Kartoffeln, Reis und aromatischen Tomaten – Schicht für Schicht im Ofen gegart. Paprika, Thymian und Knoblauch verleihen ihm eine würzige, mediterrane Note.

368

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 50 %

Eiweiß:30 g· 33 %

Fett:7 g· 17 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

400 g Schnitzelbraten
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL leichte Pflanzencreme
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 Aubergine
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
400 g Tomaten
125 g Reis
Salz, Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe Instant
2 EL frische Thymianblättchen

Zubereitung

1Das Fleisch trocken tupfen, in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 ½ EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei großer Hitze darin anbraten, Fleisch dazugeben und weitere 5 Minuten braten mit Paprikapulver und Salz bestreuen.
2In der Zwischenzeit das restliche Gemüse waschen. Aubergine in Scheiben schneiden, leicht salzen und nach 10 Minuten mit Küchenpapier abtupfen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote achteln, Kerne und Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze herausschneiden.
3Eine feuerfeste Form mit der restlichen Pflanzencreme bestreichen. Form zuerst mit der Hälfte der Aubergine und der Kartoffeln belegen, danach die Hälfte Reis und das Fleisch darauf verteilen. Darauf kommen Paprika und die Hälfte Tomatenscheiben. Die restlichen Zutaten Reis, Kartoffeln, Aubergine und Tomaten werden darauf verteilt, wobei die Tomaten den Abschluss bilden. Jede Schicht vorsichtig salzen und pfeffern.
4Den Auflauf mit Thymian bestreuen und mit Brühe begießen, so dass er gerade bedeckt ist. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft ca. 175 °C) ca. 1 Stunde garen.