Gemüseauflauf mit Nusskruste

Name: Gemüseauflauf mit Nusskruste
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 300 g Möhren; 1/2 Hokkaido Kürbis; 2 Pastinaken; 1 Topf Gemüse-Brühe; 100 g Emmentaler; 100 g fettreduzierte Sahne zum Kochen und Verfeinern; Pfeffer; Muskatnuss; 50 g Haselnusskerne; 30 g Semmelbrösel; 30 g weiche Butter

Dieser Auflauf ist durch das Gemüse reich an Vitaminen, sowie Mineral- und Ballaststoffen. Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sorgen damit für ein langes Sättigungsgefühl - und das alles bei einem geringen Kaloriengehalt! Guten Appetit!

452

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:36 g· 32 %

Eiweiß:15 g· 13 %

Fett:27 g· 55 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

500 g festkochende Kartoffeln
300 g Möhren
1/2 Hokkaido Kürbis
2 Pastinaken
1 Topf Gemüse-Brühe
100 g Emmentaler
100 g fettreduzierte Sahne zum Kochen und Verfeinern
Pfeffer
Muskatnuss
50 g Haselnusskerne
30 g Semmelbrösel
30 g weiche Butter

Zubereitung

1Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen, waschen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Kürbis entkernen, erst in Spalten und dann in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
2400 ml Wasser aufkochen. Gemüse-Brühe darin auflösen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Möhren in der Bouillon ca. 8 Minuten kochen und herausheben. Dann Pastinaken und Kürbis in der Bouillon ca. 3 Minuten vorgaren. Herausheben und mit übrigem vorgegarten Gemüse in einer Auflaufform mischen.
3Käse reiben. Restliche Bouillon aufkochen. Fettreduzierte Sahne zum Kochen und Verfeinern einrühren. 40 g Käse darin unter Rühren schmelzen. Soße mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4Nüsse hacken. Mit Semmelbröseln, restlichem Käse und Butter mischen. Soße über das Gemüse gießen. Nussmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen.