Gemüse-Obst-Pfannkuchen

Name: Gemüse-Obst-Pfannkuchen
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 150 g Mehl (am besten Vollkornmehl); 4 EL Keimöl; 135 g Pfirsichspalten (Dose); 150 g Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Beutel Fix für Würstchen-Gulasch; evtl. Crème fraîche

Herzhafte Pfannkuchen treffen auf knackige Möhren, frische Frühlingszwiebeln und süße Pfirsiche in einer würzigen Sauce. Ein raffiniertes, abwechslungsreiches Snackgericht, das mit einem Klecks Crème fraîche besonders cremig schmeckt.

687

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:92 g· 54 %

Eiweiß:22 g· 13 %

Fett:25 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

2 Eier
250 ml Milch
1 Prise Salz
150 g Mehl (am besten Vollkornmehl)
4 EL Keimöl
135 g Pfirsichspalten (Dose)
150 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Beutel Fix für Würstchen-Gulasch
evtl. Crème fraîche

Zubereitung

1Eier, Milch, 1 Prise Salz und Mehl zu einem Pfannkuchenteig verrühren. In einer beschichteten Pfanne in 2-3 EL heißem Keimöl nacheinander 3 Pfannkuchen backen und warm stellen.
2Pfirsichspalten abtropfen lassen und halbieren. 50 ml Saft auffangen. Möhren und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. Das Gemüse in 1-2 EL heißem Keimöl 3-5 Minuten dünsten.
3150 ml kaltes Wasser und Pfirsichsaft zum Gemüse gießen. Beutelinhalt Fix für Würstchen-Gulasch einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Pfirsichstücke zugeben und in der Sauce erwärmen. Pfannkuchen damit füllen und nach Belieben mit 1 Klecks Crème fraîche servieren.