Gemüse-Joghurt-Eintopf

Name: Gemüse-Joghurt-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 750 g Gemüse wie Kartoffeln, Sellerie, Kohlrabi, Lauch, gemischt; 250 g Mager-Joghurt; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 1 Zitrone; Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer; 1 Bund Petersilie

Ein herzhafter Gemüse-Joghurt-Eintopf mit Kartoffeln, Sellerie, Kohlrabi und Lauch, verfeinert mit frischer Zitrone und Petersilie. Der cremige Joghurt sorgt für eine angenehm frische Note und macht das Gericht besonders aromatisch.

927

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:103 g· 56 %

Eiweiß:32 g· 18 %

Fett:21 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

500 g Kartoffeln
750 g Gemüse wie Kartoffeln, Sellerie, Kohlrabi, Lauch, gemischt
250 g Mager-Joghurt
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Zitrone
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung

1Geben sie in 125 ml Wasser einen TL Meersalz und 2 EL Olivenöl und bringen es zum Kochen.
2Schneiden Sie die Zwiebeln zu Ringen, würfeln die Kartoffeln, schneiden das Gemüse klein und geben alles zusammen in das siedende Wasser. Obenauf legen Sie die zu dünnen Scheiben geschnittene Zitrone. Schließen Sie den Topf und lassen Sie alles 20 Minuten kochen.
3Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Joghurt mit der kleingehackten Petersilie und schmecken mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
4Wenn die 20 Minuten Kochzeit verstrichen sind, entfernen Sie die Zitronenscheiben und geben den Joghurt über das Gemüse.