Gekräutertes Steinbeißerfilet auf Zuckerschoten und Möhren

Name: Gekräutertes Steinbeißerfilet auf Zuckerschoten und Möhren
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Steinbeißerfilet; 30 g Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 1 unbehandelte Zitrone; 8 EL süß-pikante Chilisauce (Fertigprodukt); Salz; 1 Bund Möhren; 250 g Zuckerschoten; 1/2 Bund Thai-Basilikum (aus dem Asia-Laden); 1/2 Bund Koriander; 2 EL Öl; 6 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt); 150 ml Gemüsebrühe

Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und liefert durch den Fisch hochwertiges Eiweiß und gesunde ungesättigte Fettsäuren. Zusammen mit dem Gemüse ist für ausreichend Vitamine und Mineralstoffe gesorgt. Wir wünschen einen guten Appetit!

348

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 25 %

Eiweiß:35 g· 41 %

Fett:13 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

600 g Steinbeißerfilet
30 g Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
8 EL süß-pikante Chilisauce (Fertigprodukt)
Salz
1 Bund Möhren
250 g Zuckerschoten
1/2 Bund Thai-Basilikum (aus dem Asia-Laden)
1/2 Bund Koriander
2 EL Öl
6 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1Steinbeißerfilet waschen, trocken tupfen und in 5-7 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone grob abreiben und Saft auspressen.
24 EL Chilisauce, die Hälfte Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und -saft verrühren. Fischfiletstücke damit bestreichen und salzen.
3Möhren waschen, schälen, längs halbieren und in fein Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen. Thai-Basilikum und Koriander waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
4Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Restlichen Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Chilisauce sowie Fischsauce, Brühe und etwas Salz zufügen. Zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Dann die Fischfiletstücke auf das Gemüse geben und weitere 3-4 Minuten zugedeckt dünsten. Anschließend mit Thai-Basilikum und Koriander bestreuen, abschmecken und mit Basmati-Reis servieren.