Gekräutertes Doradenfilet auf Tomaten-Fenchelgemüse
Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm. Zwar ist der Fettanteil vergleichsweise hoch, hierbei handelt es sich jedoch größtenteils um gesunde ungesättigte Fettsäuren des Öls und des Fischs. Das Tomaten-Fenchelgemüse ist außerdem sehr mineralstoff- und vitaminreich. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
450
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:5 g· 4 %
Eiweiß:27 g· 24 %
Fett:36 g· 72 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 3 frische Knoblauchzehen
- 150 g schwarze und grüne Oliven
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Thymian
- 1 unbehandelte Zitrone
- 8 EL Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 kleine Fenchelknollen
- 250 g kleine Cherry-Tomaten
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Doradenfilets à 125 g
- ½ Zitrone
Zubereitung
- 1Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen. ½ Bund Thymian beiseite stellen. Restliche Kräuter fein schneiden. Zitrone waschen, mit einem Zestenreißer abschälen und die Schale fein hacken. Zutaten mit 3 EL Olivenöl mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- 2Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
- 3Doradenfilets waschen und abtupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundherum 3 Minuten braten.
- 4Inzwischen restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fenchel mit Thymian darin kurz anbraten. Tomaten zufügen und ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Fenchel-Tomatengemüse auf 4 Tellern anrichten. Darauf die Doradenfilets verteilen und mit der Oliven-Kräutermasse überziehen.