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Gegrilltes Störfilet

Gegrilltes Störfilet

Dieses Gericht hat einen moderaten Kalorien- und Fettgehalt und liefert durch den Fisch wertvolle Proteine. Durch den Salat erhält Ihr Körper zudem noch viele wichtige Nährstoffe, darunter die Vitamin C, Beta-Carotin und viele Mineralstoffe. Guten Appetit!

467
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:32 g· 30 %
Eiweiß:42 g· 39 %
Fett:15 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)
  • Für den Fisch:
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 EL Zitronenöl, ersatzweise Olivenöl
  • 2 EL schwarze Pfefferkörner
  • 4 dicke Störfilets à 200 g
  • etwas Eiklar
  • Für den Salat:
  • 180 g Zuckerschoten
  • 2 Mangos
  • 2-3 rote Pfefferschoten (kleine Chilischoten)
  • 100 g Schalotten
  • 1,5 EL (thailändische) Fischsauce, ersatzweise Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 40 g Cashewnüsse
Zubereitung
  1. 1Für den Fisch die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale mit Hilfe eines Sparschälers abtrennen, den Saft auspressen. Kurz vor dem Servieren das Öl mit der Zitronenschale erhitzen, kurz ziehen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Den Pfeffer grob zerstoßen.
  2. 2Die Fischfilets kalt abbrausen, trocknen und salzen. Anschließend beidseitig mit wenig Eiklar bestreichen und in den Pfeffer drücken. Kurz vor dem Servieren auf dem Grill (oder ersatzweise in einer beschichteten Pfanne mit sehr wenig Öl) auf beiden Seiten bei hoher Hitze 2-3 Minuten scharf grillen, dann vom Grill nehmen und etwas ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden, anrichten und mit dem heißen Zitronenöl begießen.
  3. 3Für den Mangosalat die Zuckerschoten putzen, kurz in kochendem Salzwasser garen, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Mangos schälen, entkernen und würfeln. Die Pfefferschoten fein würfeln, dabei entkernen. Die Schalotten abziehen und ebenfalls fein würfeln. Für das Dressing 4 EL Zitronensaft mit Fischsauce sowie Zucker verrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat geben.
  4. 4Zusammen mit dem gegrillten Stör servieren. Dazu passt geröstetes Pita-Brot.