Gegrillte Putenbrust mit Spargel-Risotto

Name: Gegrillte Putenbrust mit Spargel-Risotto
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Putenbrust; 1 Topf Thymian; 2 EL milder Senf; 1 EL Honig; 2 EL Olivenöl; Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle; 3 Schalotten; 250 g Risotto-Reis; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 g weißer Spargel; 250 g grüner Spargel; 30 g italienischer Hartkäse; 50 g gesalzene Pistazien (ohne Schale); 250 g Soya Sahnealternative

Zarte, knusprig gegrillte Putenbrust trifft auf cremiges Spargel-Risotto mit weißem und grünem Spargel, herzhaftem Hartkäse und knackigen Pistazien. Thymian, Honig und milder Senf verleihen dem Abendessen eine aromatische, leicht süßliche Note.

630

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:56 g· 36 %

Eiweiß:48 g· 31 %

Fett:23 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

400 g Putenbrust
1 Topf Thymian
2 EL milder Senf
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
3 Schalotten
250 g Risotto-Reis
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
30 g italienischer Hartkäse
50 g gesalzene Pistazien (ohne Schale)
250 g Soya Sahnealternative

Zubereitung

1Putenbrust abspülen und trocken tupfen. In ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
2Senf mit Honig und 1 EL Öl verrühren. Die Hälfte Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch damit bestreichen, etwa 30 Minuten marinieren lassen.
3Schalotten schälen und hacken. Rest Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin glasig andünsten. Brühe dazugeben, aufkochen und Reis etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
4Weißen Spargel schälen. Grünen waschen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Käse grob reiben. Pistazien grob hacken.
5Weißen Spargel und Sahnealternative zum Reis geben und etwa 10 Minuten mitgaren. Grünen Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen. Käse und Pistazien unterrühren. Risotto würzen.
6Eine Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Mit Pfeffer würzen. Spargel-Risotto mit Putenbrust und restlichem Thymian servieren.