Gegrillte Putenbrust auf Rote-Bete-Creme
Dieses Gericht hat zwar einen relativ hohen Fettanteil, dabei handelt es sich aber größtenteils um pflanzliches Fett. Das Putenbrustfilet liefert Ihrem Körper hochwertiges Eiweiß und die Rote Bete sorgt für eine gute Vitamin- und Mineralstoffversorgung. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
556
kcal / Portion
65
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:33 g· 24 %
Eiweiß:40 g· 29 %
Fett:28 g· 47 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 2 Knollen Rote Bete
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 75 g Frischkäse light
- Saft einer Zitrone
- 300 g Putenbrust-Innenfilet
- einige Zweige Thymian
- 1 TL Meerrettich aus dem Glas
- 3 EL Olivenöl
- 1 Apfel
- 1/2 Beet großblättrige Kresse
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 2Die Rote Bete waschen, trocken reiben und jeweils auf ein Stück Alufolie setzen. Mit Rapsöl, Salz und Zucker würzen, in der Alufolie luftdicht verschließen und im Backofen etwa eine Stunde weich garen.
- 3Etwas abkühlen lassen und von der Alufolie befreien. Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Frischkäse und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- 4Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- 5Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen, mit Meerrettich und 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und in einer Grillpfanne von allen Seiten scharf angrillen. Im Backofen ca. 15 Minuten fertig garen.
- 6Den Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden und mit den Apfelscheiben mischen.
- 7Die Rote-Beete-Creme auf Teller geben, das Fleisch aufschneiden und mit dem Apfel-Kresse-Salat darauf anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.