Gegrillte Lammkoteletts Provencalische Art
Zarte Lammkoteletts werden in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, Rosmarin und Wacholder gegrillt und entwickeln dabei köstliche Röstaromen. Dazu passt ein lauwarmer Bohnen-Linsensalat mit feiner Balsamiconote – mediterraner Genuss nach provenzalischer Art.
955
kcal / Portion
240
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:19 g· 8 %
Eiweiß:64 g· 26 %
Fett:70 g· 66 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (18)
- Für die Koteletts:
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Wacholderbeeren
- 1 TL bunte Pfefferkörner
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
- 12 Lammkoteletts mit Stiel
- Für den Salat:
- 250 g Brechbohnen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- 4 EL Essig - Aceto Balsamico
- Pfeffer
Zubereitung
- 1Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Wacholderbeeren und Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen. Lorbeerblatt in 3-4 Stücke reißen. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit dem Würzöl begießen und ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei die Koteletts 2-3-mal in der Marinade wenden.
- 2Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Bohnen zufügen, leicht mitdünsten und die Brühe angießen. Linsen hinzufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Gemüse lauwarm abkühlen lassen. Essig zufügen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- 3Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem vorgeheizten Grill braten. Mit dem lauwarmen Bohnen-Linsensalat servieren.