Gefüllte Zucchini-Schiffchen mit Reis
Die Zucchini-Schiffchen haben einen geringen Kohlenhydratgehalt und eignen sich daher gut bei einer Low Carb-Diät. Für eine ausreichende Eiweißzufuhr ist außerdem durch das Putenhackfleisch gesorgt und die Paprika liefern zusammen mit den Zucchini wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
401
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:11 g· 11 %
Eiweiß:33 g· 33 %
Fett:25 g· 56 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 4 Zucchini
- 320 g Putenhackfleisch
- 2 weiße Zwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingslauch
- 100 g geriebener Emmentaler light
- Zitronensaft
- 300 ml Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer und ein fruchtiges Currypulver
- Rapsöl
- 250 g Vollkornreis
Zubereitung
- 1Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel Kerne und etwas vom Fruchtfleisch herausschaben. Zucchinischiffchen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- 2Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingslauch putzen und in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
- 3Einen EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und alles anbraten. Paprikawürfel, Frühlingslauch und fettreduzierten Emmentaler unterheben und mit Salz, Pfeffer, Curry und Petersilie pikant abschmecken.
- 4Hackfleisch-Masse in die Zucchinischiffchen füllen. Die gefüllten Zucchini in einer Auflaufform mit Hühnerbrühe aufgießen und im Backofen ca. 25 Minuten schmoren.
- 5Reis nach Packungsanweisung garen und zu den Zucchinischiffchen servieren.