Gefüllte Zucchini für 2 Personen

Name: Gefüllte Zucchini für 2 Personen
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Gerste; 3 Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 350 ml Gemüsebrühe; 100 g Spinat; 1 Ei; 3 Zucchini; 3 Tomaten; Curry; Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Gefüllte Zucchini mit würziger Gersten-Spinat-Füllung, aromatischen Tomaten und einem Hauch Curry sind ein wunderbar herzhaftes Ofengericht. Die zarten Zucchini schmecken frisch, saftig und angenehm würzig.

584

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:62 g· 44 %

Eiweiß:17 g· 12 %

Fett:28 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

100 g Gerste
3 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
350 ml Gemüsebrühe
100 g Spinat
1 Ei
3 Zucchini
3 Tomaten
Curry
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1Zwiebelwürfel und grob geschrotete Gerste in heißem Öl andünsten, Brühe zugießen und bei kleiner Hitze ca. 20 min quellen lassen. Spinat und Ei unter die Gerste rühren, mit Curry und Salz abschmecken.
2Die Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen. Tomaten in Scheiben schneiden und in eine gefettete, ofenfeste Form setzen. Die Tomaten leicht salzen und pfeffern.
3Zucchini nun mit Gerste füllen und auf die Tomaten setzen, mit Olivenöl beträufeln. Bei 250 °C 30 Minuten backen.
4Die Hirse in einen halben Liter Salzwasser geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 20 Minuten quellen lassen.
5Porree-Ringe in heißem Öl andünsten. Je 2—3 Porree-Ringe auf den Boden der gefetteten Förmchen oder der Tassen legen, den restlichen Porree unter die Hirse rühren und in die Förmchen füllen, etwas festdrücken.
6Nun zum Essen auf den Teller stürzen.