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Gefüllte Putenröllchen mit Tomaten-Papaya-Salat

Gefüllte Putenröllchen mit Tomaten-Papaya-Salat

Hierbei handelt es sich um ein Low Carb-Gericht mit magerer Putenbrust und einem fruchtigen Tomaten-Papaya-Salat. Wegen des hohen Eiweißanteils eignet sich das Gericht besonders bei einem Muskelaufbautraining. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

495
kcal / Portion
145
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:16 g· 13 %
Eiweiß:50 g· 41 %
Fett:25 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)
  • 1 Putenbrust im Ganzen
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Papaya
  • 2 große Strauchtomaten
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 10 g gestoßene Korianderkörner
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Olivenöl
  • Abrieb und Saft einer Limette
  • 1-2 EL Ahornsirup
  • 8 lange Schnittlauchhalme
  • einige Blätter Petersilie
Zubereitung
  1. 1Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, von Sehnen und Fett befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenbrust im Sonnenblumenöl von allen Seiten scharf anbraten.
  2. 2Herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen bei 120 °C etwa eine Stunde garen. Im Kühlschrank 2 Stunden auskühlen lassen.
  3. 3Für den Salat die Papaya schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  4. 4Sesamöl und Olivenöl mit Limettenabrieb, -saft und Ahornsirup verquirlen, über die Salatzutaten geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch kurz in heißem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
  5. 5Die Putenbrust dünn aufschneiden und etwa 6 Scheiben nebeneinander auslegen. Mit dem Salat belegen, straff einrollen und mit Schnittlauch fixieren. Die Rolle vor dem Servieren in der Mitte halbieren, mit Salat und mit Petersilie garniert servieren.