KI-Rezept
Gefüllte Paprika mit Kartoffel-Hummus-Füllung
Ein vegetarisches Mittagessen, das sättigt und viele gute Nährstoffe liefert.
397
kcal / Portion
45
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:55 g· 55 %
Eiweiß:14 g· 14 %
Fett:14 g· 31 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 300 g Paprika
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Hummus
- 100 g Joghurt, natur, 1.5% Fett
- 80 g Gewürzgurken
- 50 g Zwiebel
- 10 ml Olivenöl
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und grob zerstampfen.
- 2Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.
- 3In einer Schüssel den zerstampften Kartoffeln mit Hummus, den gewürfelten Zwiebeln und Gewürzgurken vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die Paprikahälften mit der Kartoffel-Hummus-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- 5Die gefüllten Paprika bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist.
- 6Den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die fertigen gefüllten Paprika mit einem Klecks Joghurt servieren.