Gefüllte Ofenkartoffel mit Shrimps und Gemüse

Name: Gefüllte Ofenkartoffel mit Shrimps und Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 400 g Paprikaschote; 200 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl; 200 g Shrimps; 300 ml Gemüsebrühe Instant; 1 Bund glatte Petersilie; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Gouda fettreduziert 16 %

Mit diesem Gericht erhält Ihr Körper alles, was er benötigt. So liefern die Kartoffeln sättigende, komplexe Kohlenhydrate, die Shrimps sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle und das Gemüse enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zudem ist das Gericht kalorienarm und hat einen moderaten Fettgehalt. Wir wünschen einen guten Appetit!

275

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 36 %

Eiweiß:19 g· 28 %

Fett:11 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

600 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
400 g Paprikaschote
200 g Möhren
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Shrimps
300 ml Gemüsebrühe Instant
1 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Gouda fettreduziert 16 %

Zubereitung

1Kartoffeln mit Schale 25-30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Kartoffeln halbieren und aushöhlen, die Masse zerdrücken.
2Zwiebeln schälen, Paprika halbieren, entkernen und waschen. Möhren und Knoblauch schälen. Zwiebeln, Paprika und Möhren würfeln, Knoblauch hacken.
3In einer Pfanne im heißen Öl Zwiebeln und Gemüse 10 Minuten dünsten, Shrimps und Gemüsebrühe zufügen. Kartoffelfleisch unterrühren.
4Die Goudastreifen in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und hacken und mit Knoblauch unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. In die Kartoffelhälften füllen. Mit den Käsestreifen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 15 Minuten überbacken.