Gefüllte Kohlrabi mit Couscous und Pute
In diesem Gericht wird Kohlrabi einmal ganz anders zubereitet: Gefüllt mit kohlenhydratreichem Couscous und magerem, eiweißreichem Putenbrustfleisch wird Ihr Körper mit allem Nötigen versorgt. Außerdem liefert Kohlrabi noch eine große Portion Vitamin C, sowie die Vitamine A und K. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
385
kcal / Portion
50
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:35 g· 37 %
Eiweiß:28 g· 30 %
Fett:14 g· 34 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 4 kleine Kohlrabi
- 75 ml Geflügelbrühe
- 50 g Instant Couscous
- 150 g Putenbrust
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Soft-Aprikosen
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Ras el-Hanout
- 25 g frisch geriebener Parmesan
- frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- 1Den oberen Teil der Kohlrabi wie einen Deckel abschneiden und beiseite legen, den unteren Teil mit einem Sparschäler schälen und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Die Kohlrabi in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest blanchieren.
- 2Brühe aufkochen, über den Couscous gießen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
- 3Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Aprikosen in Würfel schneiden. Den Frühlingslauch putzen und in feine Ringe schneiden.
- 4Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin knusprig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Aprikosen und Frühlingslauch dazugeben und andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen und unter den Couscous mischen. Salat mit Salz, Pfeffer und etwas Ras el-Hanout abschmecken.
- 5Die Kohlrabi in eine Auflaufform geben, mit Couscous–Salat füllen, mit Parmesan bestreuen und den Deckel wieder aufsetzen. Im Backofen bei 165 °C etwa 15 Minuten backen.
- 6Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.