Gefüllte Hähnchenbrust auf Zucchinistreifen
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch das Hähnchenbrustfleisch wertvolles tierisches Eiweiß. Durch die Kartoffeln erhält Ihr Körper zudem sättigende komplexe Kohlenhydrate und das Gemüse sorgt für eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen. Viel Spaß beim Nachkochen!
568
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:35 g· 25 %
Eiweiß:45 g· 32 %
Fett:26 g· 42 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (19)
- Für das Fleisch:
- 120 g gereifter Bergkäse oder anderer Hartkäse
- einige Basilikumblätter
- 4 kleine Scheiben Schinken
- 4 Hähnchenbrüste
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Kartoffeln:
- 700 g kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- einige Zweige frischer Lorbeer
- 1,5 EL Rapsöl
- Für das Gemüse:
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Butter
- Für die Sauce:
- 2 EL feiner brauner Zucker
- 150 ml Balsamessig
- 2 TL kalte Butter, gewürfelt
Zubereitung
- 1Den Hartkäse in Balken schneiden und mit einigen Blättern Basilikum in je eine Scheibe Schinken stramm einwickeln. Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocknen, salzen sowie pfeffern. Von der dicken Seite eine Tasche hineinschneiden, mit den Käsebalken füllen und mit Zahnstochern befestigen. In einer Pfanne in Rapsöl 5-6 Minuten braten, dabei einmal wenden.
- 2Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser fast gar kochen, dann abgießen und pellen. Mit einem spitzen Messer kleine Schlitze schneiden und je ein kleines Lorbeerblatt hineinklemmen. Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne in Rapsöl braun braten, dann salzen und pfeffern.
- 3Für das Gemüse die Kirschtomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen, dann in Eiswasser abschrecken, anschließend die Haut abziehen. Die Zucchini putzen, waschen und mit Hilfe eines Sparschälers längs in dünne Streifen schneiden (das Kerngehäuse zurücklassen). Die Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Die Zucchinistreifen dazugeben und mitdünsten. Zum Schluss die Tomaten hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, dann mit Essig ablöschen und alles leicht sämig loskochen. Zum Schluss die Butter einrühren, dann nicht mehr kochen lassen!
- 5Die gebratenen Hähnchenbrüste aufschneiden, mit der Sauce auf dem Gemüse anrichten und zusammen mit den Lorbeer-Kartoffeln servieren, mit Basilikum garnieren.