Gefüllte Fischroulade in Senf-Dillsoße und Petersilienreis

Name: Gefüllte Fischroulade in Senf-Dillsoße und Petersilienreis
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: Fischroulade:; 150 g Kabeljaufilet; 1 EL Sellerie; 1 EL Möhren; 1 EL Lauch; 1 EL Zwiebeln; 1 TL geh. Dill; Zitronensaft; Kräutersalz; weißer Pfeffer; Fischsoße:; 50 ml Fischfond; 1 EL Milch 1,5% Fett; 1 TL Soßenbinder weiß; Senf; Kräutersalz; weißer Pfeffer; geh. Dill; Zitronensaft; Petersilienreis:; 150 g Naturreis (50 g roh); 1 TL geh. Petersilie; etwas gekörnte Gemüsebrühe

Zarte, mit knackigem Gemüse gefüllte Fischroulade trifft auf eine aromatische Senf-Dillsoße und würzigen Petersilienreis. Ein leichtes, raffiniertes Abendessen mit frischen Kräutern und feiner Zitronennote.

658

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:119 g· 73 %

Eiweiß:35 g· 21 %

Fett:4 g· 6 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (23)

Fischroulade:
150 g Kabeljaufilet
1 EL Sellerie
1 EL Möhren
1 EL Lauch
1 EL Zwiebeln
1 TL geh. Dill
Zitronensaft
Kräutersalz
weißer Pfeffer
Fischsoße:
50 ml Fischfond
1 EL Milch 1,5% Fett
1 TL Soßenbinder weiß
Senf
Kräutersalz
weißer Pfeffer
geh. Dill
Zitronensaft
Petersilienreis:
150 g Naturreis (50 g roh)
1 TL geh. Petersilie
etwas gekörnte Gemüsebrühe

Zubereitung

1Kabeljaufilet mit Zitronensaft säuern und salzen, Sellerie, Möhren, Lauch in Streifen und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse auf das Filet legen und aufrollen.
2In einer Auflaufform mit Gemüsebrühe im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35-40 Minuten garen. Mit Dill garnieren.
3Vom Fischfond aus der Auflaufform 50 ml im Topf aufkochen, Milch und Gewürze dazu geben, gut abschmecken und mit Soßenbinder andicken. Variante: Anstatt Kabeljau können Sie auch Zander oder Seelachs verwenden. Naturreis in Gemüsebrühe bissfest garen.